トスカーナの風土、伝統、文化がここに・・・。本郷にあるイタリア・トスカーナの料理がいただける『クリマ ディ トスカーナ (Clima di Toscana )』さん♪

こんにちは。@コマロンです。

先日、後楽園駅の近くラクーアに遊びに行ってきました。

その際、ランチに訪れました。

看板のない隠れ家イタリアン・・・。

本日は特別感にひたります。

ということで東京都は文京区本郷は『クリマ ディ トスカーナ (Clima di Toscana )食べログ!』さんにイタリア・トスカーナの料理を食べてきたので、その紹介と感想をまとめます。

佐藤シェフが得意とするカッペレッティは絶品

丸の内線本郷三丁目駅1番出口より徒歩4分ほど。
または大江戸線本郷三丁目駅3番出口より徒歩4分ほど。

樹齢600年の巨木「文京のオオクス」の目の前に『クリマ ディ トスカーナ (Clima di Toscana )食べログ!』さんはあります。

外観です。

店前です。

クリマ ディ トスカーナさんは2017年12月オープン。

表参道にあったイル・デジデリオから独立した佐藤シェフのお店。

なんでも星付きの数々の名店で、五年半に渡り修行を積んだそう・・・

J.A.S.のソムリエ資格も取得し、料理とワインのペアリングの提案にも定評がある人気のお店です。

中でも佐藤シェフが得意とするパスタの一つ。カッペレッティはぜひとも食べて頂きたい一品です。

オープンしてまだ一年ですが、メディアにも掲載されていて評価がグングン上がっています。

わたしも興味を持ち、訪問してみることに。

【感想・レビュー】クリマ ディ トスカーナ (Clima di Toscana )イタリアン

店内

店内は広く開放的。

お酒もかなりありますね。

注文したメニューはこちら。

リストランテClima di Toscanaの魅力をご堪能頂けるコース。

『Desiderio 熱い想い(ランチコース)』と『ワインペアリング』。

今回は、こちらのテーブル席でランチメニューを頂きます。


食前酒

ペアリングのワインの前にシャンパンをいただく。

Costaripa Mattia Vezzola Brut
(コスタリパ マッティア・ヴェッツォーラ ブリュット)

そして、チェイサーにペリエ。

はじまりの一皿


ネルベッティ。
アキレス腱を煮込んで、コリコリの状態に。
そちらをビーツのピクルスとフレッシュのレモンバームと一緒に。
コースの始まりです。

付き出し


鶏肉のお出汁で作ったコンソメ。

炙った松茸と岩手県三陸海岸で取れた赤崎の牡蠣と一緒にいただく。

前菜


江戸前の小肌(コハダ)を3種類のお酢でマリネしたもの。(米酢、白ワインビネガー、白バルサミコ)

津軽のりんごと、みょうが、カブのサラダ仕立てに。

贅沢にイタリア産キャビアを添えて。

菊の花とゴルゴンゾーラがアクセント。

Val di Toro Auramaris Vermentino
(ヴァル・ディ・トーロ アウラマリス ヴェルメンティーノ)

パン


パスタ料理1品目「バヴェッテ」

当店自慢の手打ちのロングパスタ。

旬の北海道の白子と三重県の志摩で獲れた伊勢海老を贅沢に使った一品。

Trebbiano Di Capezzana Tenuta Di Capezzana
(トレッビアーノ ディ カペッツァーナ テヌータ ディ カペッツァーナ)

パスタ料理2品目「カッペレッティ(ムッジェッロ風)」

佐藤シェフが一番得意とする料理。

カッペレッティは「小さな帽子」という意味なのだそう。

今回は島根の猪(イノシシ)をご用意。

寒い時期になるとおいしい「ジビエ」。

そしてイタリア料理を代表するボルチーニ茸と一緒にいただく。

上には「ボスケット アル タルトゥーフォ」というトリュフが混ぜ込まれた、香り高いチーズを削ってあるそう。

Badia a Coltibuono Chianti Classico Riserva
バディア・ア・コルティブオーノ キャンティ・クラッシコ リゼルヴァ

サングイナッチョ(トスカーナ風)


メイン料理1品目。

豚の血を練りこんだ、自家製のサルシッチャ。

冬になるとトスカーナではよく食べられるお料理なんだそう!

富士柿とそばの実を添えて。

Cerbaiona Rosso V.D.T.
チェルバイオーナ ロッソ

白糠町 蝦夷鹿

メイン料理2品目。

北海道の白糠町で捕れた蝦夷鹿(エゾジカ)。

ハツ、ロース、レバーの味の違いを食べ比べ。

さらに別途で今日入った白トリュフを贅沢に・・・。

トスカーナ産の白トリュフを佐藤シェフ自ら削ってくれます。

削りたては香りがものすごい良い・・・。

大人の香りをたしなみつつ、いただきます。

Conti Costanti Calbello Ardingo
コンティ・コスタンティ カルベッロ アルディン

チーズ盛り合わせ


オプションで追加。

箸休めに頼むといいですよ♪

左手前から、

  • ヤギのチーズ。
  • ぶどうの葉っぱで包んだフレッシュタイプのチーズ。非常に酸味のあるチーズ、桜もちのような見た目。
  • ゴリアルドというピエモンテ州のチーズ。バルベーラ・ダスティというピエモンテ州の赤ワインを生地と一緒に練りこんだチーズ。
  • 青カビのチーズ。周りにエスプレッソを挽いた豆を。熟成タイプの変わったもの。
  • シチリアのタイムというお花のハチミツ。お好みでチーズにつけていただく。

です。

デザート

本日は飴(アメ)細工。

レモンをテーマにしたそう。

一番下はチョコレートのクリーム

飴(アメ)細工の中にはレモンのクリームとホワイトチョコのムース。

クランブルを食感のアクセントに。

スプーンのお尻の方で叩いて割って、混ぜていただく。

コーヒー

食後にコーヒー。

店舗情報

食べログ評価
3.58
店名 クリマ ディ トスカーナ (Clima di Toscana )食べログ!
ジャンル イタリアン
予約可否 予約可
アレルギー食材、苦手食材お持ちの方は必ずお伝えください。
特別メニュー、サプライズのご要望etcについても、お尋ねください。出来る限りご対応致します。
コンタミネーションあり。
住所 東京都文京区本郷1-28-32 101
アクセス

丸の内線 本郷三丁目駅1番出口より徒歩4分。
大江戸線 本郷三丁目駅3番出口より徒歩4分。
三田線 春日駅A2 出口より徒歩5分。
丸の内線・南北線・大江戸線 後楽園駅A1出口より徒歩5分。
三田線 水道橋駅A6出口より徒歩6分。
総武線・中央線 水道橋駅東口より徒歩7分。
★大きな楠木が目印

本郷三丁目駅から325m

営業時間 【月~土曜】
12:00~15:00(LO13:30)
18:00~23:00 (LO21:00)
定休日 日曜日

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