ミシュランガイド東京2018/2つ星の和食の名店!『銀座 小十』

こんにちは。@コマロンです。

先日、日本料理の心を世界に伝える奥田透(オクダトオル)さんのお店に行ってきました。

2007年にミシュランガイドで最高の3つ星を獲得している和食の名店です。

ということで、お店の紹介と感想をまとめます。

「和」の伝道師!奥田透(オクダトオル)さんのお店

初めての訪問です。

東京都銀座は、銀座並木通りのカリオカビル4Fにそのお店「銀座 小十食べログ!」さんがあります。

この日はランチでの予約で、カウンター席に通していただきました。

店内は明るめで、ゆったりした空間。

8名しか座れないカウンター席は当然、満席です。

2016年9月16日、NHK「プロフェッショナル仕事の流儀」でも特集された奥田透(オクダトオル)さんの料理をカウンター越しに見られる贅沢さ。

農林水産省より「日本食普及の親善大使」にも任命されているらしい。

ほんとに予約が取れてラッキーでした。

【感想・レビュー】銀座 小十(銀座 日本料理・懐石)

雲丹

ファーストドリンクはシャンパンをいただきます。

最初の先付は、ウニの料理。

ウニ料理

下のムース状の甘いトウモロコシの香りが、ウニのほのかな塩味が加わって味わいを引き立ててくれます。

2品目はカニの料理。

カニ料理

フルーツトマトのジュレと蟹の身をほぐしたもので、しその実でサッパリ。

無花果

3品目はアボガトとマスカットと無花果の白和え

アボガトとマスカットと無花果の白和え

フルーツを組み合わせて、それが料理に変わる。

視角と舌が交わらないそんな不思議な感覚に陥りました。

椀物

4品目は椀物

椀物

旬魚

5品目はマグロと旬魚のお造り

マグロと旬魚のお造り

その時期の旬の魚を使ったお造り。少量をつまむので酒のあてにも最適。
2杯目の飲み物も先ほどと同じシャンパンを注文。

焼き物

6品目は旬魚の焼き物

旬魚の焼き物

7品目は鮎の炭火焼。追加にハイボールを注文。

鮎の炭火焼

シンプルに炭火で長時間じっくりと焼き上げた鮎を、頭からパクっと一口。

焼きの芳ばしさと上品な苦み揚げモノのような食感にいつも食べる鮎との違いに驚きました。

とにかく初めて舌で感じた焼き方、味覚、触感

唸るおいしさです。

和牛

8品目は、和牛を使った料理。

和牛料理

牛肉を軽く炙って軽く炙ってパプリカや春雨と一緒に、卵黄で和えているのだそう。

よく食材と絡んでいて卵黄の濃厚さは今も口から離れません。

煮物

9品目は、煮物

煮物

素麺

10品目は、焼き穴子と素麺

焼き穴子と素麺

立派な穴子はこんがり焼かれて脂もしっかり。

素麺は「半田そうめん」なるものを使っていて、普通の素麺よりやや太く稲庭うどんに近いです。

ミョウガと併せてツルツルっとしたのど越しの良さが堪らない美味しさ!

食後のデザートは、桃のコンポートとシャーベット

桃のコンポートとシャーベット。


ごちそうさまでした!

多くのファンを持つ料理人の一人奥田さんの料理ですが、わたしもすっかりファンになりました。

店舗情報

食べログ評価
4.10
店名 銀座 小十食べログ!
ジャンル 懐石・会席料理、割烹・小料理
予約可否 完全予約制
住所 東京都中央区銀座5-4-8 カリオカビル 4F
アクセス 地下鉄銀座駅B6出口より 徒歩3分/JR有楽町駅中央出口より 徒歩10分
銀座駅から117m
営業時間 昼12時~13時(L.O)
夜18時~21時半(L.O)
お正月営業は
平成29年1月1日18時~23時
   2日~4日 昼12時~・夜18時~
   5日~12日 休業 
定休日 日・祝日(不定休)

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