【5年連続でミシュラン2つ星を獲得】銀座にある韓国料理の最高峰をいただく『previousnext Fine Korean Cuisine 尹家(ユンケ)銀座』さん♪

こんにちは。@コマロンです。

梅雨の時期に訪問です。

ミシュランの星を連続で獲得しつづける韓国の宮廷料理。

まさしく韓国料理の最高峰。

ということで、東京都は中央区銀座は『previousnext Fine Korean Cuisine 尹家(ユンケ)銀座一休』さんに韓国料理を食べに行ってきたので、その紹介と感想をまとめます。

皇帝の食事の管理を任されていた「尹家」の末裔、尹美月(ユン ミオル)先生

「尹家(ユンケ)」は日本のミシュランガイドにおいて5年連続2つ星を獲得(2017時点)。

尹美月(ユン ミオル)先生の韓国料理です。

李王朝時代、皇帝の食事の管理を任されていた「尹家(ユンケ)」。

その36代目の末裔という伝統ある家の出身なんだとか!

韓国伝統料理文化を守ることで韓国農林水産部から伝統食品名人に指定されたとてもスゴいお方です・・・。

韓国では【スクンゼ】という料理店も経営されているそう。

完全個室で、少人数から大人数まで対応可能。

【感想・レビュー】previousnext Fine Korean Cuisine 尹家(ユンケ)銀座(韓国料理、薬膳、自然食)

「千葉県産 栗南瓜の食前粥」と「ナムルとキムチ」

お粥といってもお米の原型はほぼないですね。

ほとんどスープのような感じ。

でんぷんのねっとり感がなんともたまりません!

別途で付け合わせで頼んだ5種類の山菜ナムル。

そして、キムチ。


前菜


車海老・甘鯛・ローストビーフ。

ジョン


ペコロス・甘唐辛子・稚鮎。

韓国莞島(ワンド)産 黒鮑チムに薬膳スープをかけて


昆布を桑黄茸で出汁をとった薬膳スープ。

莞島は世界屈指のアワビの産地として知られています。

肉厚のアワビは弾力があって甘みもあります。

「和牛コリチム」と「サラダ」と「チャプチェ」


牛テールの煮込み。

お肉もホロホロでとてもやさしいお味。

こちらはサラダ。

そして別途でチャプチェを注文。


北海道産毛蟹のカンジャンケジャン


自家製の薬膳醤油に漬け込んだ尹家(ユンケ)さん自慢の一品。

毛ガニを12種類の漢方を3日間弱火でじっくり煮込み、そして3日間つけて熟成させるんだとか。

しかもなんとそれを3回繰り返すんだそう。

日々の管理が難しいそうで、年に何回かはダメにしてしまって使えなくなることもあるとか。

これがまた絶品。

若どりのサムゲタン or 和牛のコムタン or 辛口ユッケジャン


わたしは辛口ユッケジャンにしました。

薬膳ともち米を入れてつくるスープの『サムゲタン』も食べてみたかったのですが次回とします。

熟成キムチなど韓国のお漬け物とともにいただきます。

程よい辛さでおいしい。

韓国伝統デザート


スジョンガ・お餅・ハリグワゼリー。


ごちそうさまでした。

お酒も韓国のお酒からシャンパン、ワインまでいろんなものがそろっていて、サービスも良いですね。

わたしは終始マッコリで楽しませていただきました。

イケメンの韓国の店員さんも魅力のひとつ。

接待やデートにオススメです!

食べログからは予約できないみたいなので、【一休レストラン】から予約すると良いですよ!

店舗情報

食べログ評価
3.57
店名 previousnext Fine Korean Cuisine 尹家(ユンケ)銀座食べログ!
ジャンル 韓国料理、薬膳、自然食
予約可否 完全予約制
当日キャンセルの場合は料金の50%をお支払頂きます。
ご理解のの程、宜しくお願い致します。
住所 東京都中央区銀座7-13-2 ティアラグレイス銀座タワー 2F
アクセス JR新橋駅、東京メトロ新橋駅徒歩5分
東京メトロ銀座駅徒歩5分
東銀座駅から282m
営業時間 〔月~日〕
ランチ 12:00~15:00
ディナー17:00~23:00
日曜営業
定休日

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